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洋縣掛面俏四方

來源:洋縣政府 發布時間:2016-04-08 17:35 作者:系統管理員 編輯:系統管理員

洋縣掛面,歷史悠久,做工精道,工藝獨特,煮熟挑入碗中,油亮潔白,湯清味佳,既可作主食,又可佐餐,尤宜病人和產婦食用。因其系手工制作,故耐火而不糟,回鍋而不爛,有口勁。以五郎廟村手工掛面最為出名。

五郎廟村位于洋縣城西北二公里處,民風淳樸 。村里加工手工掛面從北宋雍熙年間距今已有千余年歷史。因其工藝獨特,物美價廉而名聞遐邇,享譽秦巴。

五郎廟原名南陽村。北宋雍熙三年(986),洋州大旱,赤地千里。北宋的北伐之役失敗后,抗遼名將楊繼業的五子楊五郎悲憤之下在五臺山出家為僧。這年春末,他云游到南陽村時,看到莊稼顆粒無收,焦急萬分。他四處尋找水源,發現儻河上游的周家坎水源豐厚。他通過反復琢磨后,帶領群眾挖堰筑渠,將儻河水引到了村里。此后,南陽村的莊稼旱澇保豐收,村民生活漸漸紅火起來。人們為了紀念楊五郎的功績,遂在村里修廟祭祀。此廟被村民起名為五郎廟,南陽村也改稱五郎廟村至今。

楊五郎解決五郎廟水源問題后,當地村民小麥囤積,常遭鼠咬蟲蛀。廟里的一位老和尚,看到糧食白白糟蹋,便琢磨出手工掛面制作技術,并向百姓傳授。從此,加工手工掛面就成了當地村民們的一項重要的收入門路。到明、清時,五郎廟的手工掛面在關中、成都、湖北等地商埠的交易異常紅火。五郎廟的手工掛面還被列為貢品,成為皇室御膳坊佳品。

五郎廟手工掛面工藝講究。它沿襲祖傳工藝,結合當前的科學技術,使生產工藝日臻完善。面料選用當地無污染、無雜質的優質小麥,經篩選后粉碎磨細。生產工序繁雜耗時,僅和面、醒面工序就長達3個小時。經過和料、扯皮、捂條、盤條、上棍、拉絲、扯撲、晾干、切整、包裝等十幾道工序精制而成。具有細如銀絲、中心空通、入口滑嫩、口感筋道等特點。

近年來,五郎廟村根據市場的需求,在保持原有綠色無污染、無食品添加劑、純手工制作的基礎上,注冊了朱鹮牌商標,設計了美觀、大方的統一包裝,將這一倍受消費者青睞的地方特色產品推向市場,逐漸成為超市的熱銷品和饋贈親朋好友的時尚禮品。

現在,村里家家都會制作手工掛面,年產手工掛面100余噸,產品遠銷西安、重慶、山西、湖北、成都及漢中周邊縣區。加工手工掛面這一傳統工藝成為五郎廟村群眾脫貧致富奔小康的“搖錢樹”。


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